山形ｲﾀﾘｱﾝ 奥田政行シェフのヤマガタ サンダンデロへ

山形にある奥田政行シェフのイタリアン「アル・ケッチァーノ」にずーっと行きたい思っていたトマ子 です。すぐに山形へ飛んでいけるのならいいのだけれど、ヨーヨー巡業でもない限り行けないので～す（ヨーヨー巡業ってなんのこと？　と思う方は、プロフィールを見てくださいませ）。

しかし、そんなある日、知り合いの方から、東京の銀座にある「ヤマガタ サンダンデロ」に行きませんか？　というお誘いを受けて狂喜乱舞で行って参りました～。ﾋｬｯﾎｰ

このお店も奥田政行シェフのプロデュースです。山形から届く新鮮な食材などを使い、工夫と遊び心がある、郷土愛たっぷりのお料理を食べることができます。

誘っていただいた日は奥田シェフがいる日と聞いて、参加者全員ソワソワわくわく。「質問なんかできるのかな～」なんて、淡い野望も持っていました。

さて、夕食の始まりです。

最初に運ばれてきたのは、一枚一枚異なった伝統野菜が描かれた木のお皿。

「裏を見てください」といわれて、みんなでお皿をひっくり返すと、裏には描かれた野菜の名前が書かれています。トマ子のお皿は「升田の長かぶら」ですって！

聞いた事がないお野菜でした。勉強になるなぁ～。ふむふむ。

お料理が始まりました！

まず「ワラサのカルパッチョ」です。オリーブオイルとお塩で味付け。まるで宇宙の中に浮かんだワラサ・・・。

そして「イワナと平目のテリーヌ」。イワナと平目が別々ではなくて層になっております。お魚の新鮮なこと！上にはマスカットがチョコンとのって、爽やかな一品。

「マグロとトマトの冷製カッペリーニ」は、生臭さがなくて非常に美味でした。もっと食べたいと思ったなぁ。

お水は２種類からセレクトできます。グループで行ったら２つ頼んで飲み比べてみましょう～。

香ばしいリゾットには、香ばしくて甘い赤エビがチョコン。「赤えびのリゾット」。

パラりとだだちゃ豆をかけると、鮮やかに！（かけかた下手なトマ子でｽﾐﾏｾﾝ）

お魚のハタハタはトマ子の好物。「軟白ネギとハタハタの湯あげ」。

池を想像させた「スーパー小松菜とサザエのスープ」。澄んだ緑が美しい翡翠色。小松菜の香りがフンワリと香るお料理でした。お口さっぱり。

これは大好きになりました。「フレッシュマッシュルームのニョッキ」。淡雪のような卵白とマッシュルームのペーストとニョッキ、そしてチーズが絶妙なハーモニー。お口の中がふんわりフワフワ、モッチモチ。

イチジクもフォアグラも大好物なトマ子の垂涎の一皿。「フォアグラとイチジク」

 
だだちゃ豆を食べて育った丸山家の羊がグリルになりました！「丸山さんちの羊のグリル」。ラム臭さがなくてびっくり。やわらか～。

デザートは「だだちゃ豆のジェラートとパンナコッタ（みりん付き）」。奥田シェフに「みりんをだだちゃ豆のジェラートにかけて食べてみてください。モンブランを食べたときのようになります」と言われ、みんなで実験のように恐る恐るやってみました。

おおおおおお～、まさにモンブランを食べた後のような香り！不思議で面白い発見でした。

ここに掲載してないお料理もありまして、いや～満足満足な一日でした。おまかせ１００００円コースはお得です。

魚の美味しさが際立っているし、お野菜も珍しいものが食べられるし、地産地消（山形から銀座に運ばれてはいるが・・・）の良さを感じました。今度はぜひ山形に足を運び「アル・ケッチャーノ」に行ってみるぞ！　ヨーヨー売って儲けて山形へ行こう！と決意。　その際にはレポートしま～す。

では、おやすみなさ～い。

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